第434章(2/2)
大铁锅里也加入了白砂糖和水。
糖水比例是二比一。
这熬糖,最关键的就要看火候和时间的掌握。
多一分不行,少一分不够。
所以今天江晚晚决定自己来看火,让林秋霜来搅拌锅里的糖水。
这搅拌糖水呢,也有一定的讲究。
它必须呢,得顺着一个方向,一直搅拌。
大火,搅到锅里面起大泡的时候,减到中火继续搅拌。
等到锅里的气泡慢慢变小,变得密集之后。
就可以小火保持温度,不让锅里的糖水凝固。
这时候就可以,拿起糖葫芦在里面快速的蘸糖水,接着在手里快速打转。
再往抹了油的案板上一甩,甩出一个不薄不厚,泛着金色的透明糖风。
就算结束了。
不过后来,也有人发现,热糖在手里快速转动的时候。
糖葫芦的表面会产生金黄色的纤细糖丝,看着毛茸茸的特别可爱。
所以江晚晚今天准备做这两种。
一种是传统的。
做完之后撒上黑芝麻,或者花生碎。
另一种就是糖丝裹着的拔丝糖葫芦。
这种比较可爱。
在给糖葫芦浇好糖水后,把签子倒放在掌心,快速的旋转产生糖丝,然后再用糖葫芦把糖丝裹在糖葫芦上,就算完成了。
这种看起来毛茸茸的,表面像棉花糖一样,给孩子们吃刚好。
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“三伯娘,案板准备好了!”林大花表情非常的认真严肃。
她们三个是被自己三伯娘安排到这一块的,而她是小队长!
“好。”江晚晚看着严阵以待的小娃娃们,一边轻笑着一边往灶口一边放了一把干草,接着拿起老旧的打火石用力那么一打,火星落到了干草上面,立刻冒起了白烟。
江晚晚朝着灶口轻吹了一口气,灶口里便亮起了火光。
这时候不能直接添大柴,否则会把火给压灭。
所以,江晚晚又添了些干草,然后从身旁折了些细小的干柴填进去。
“…”
火光渐渐地大了,印在女人精致的脸庞上。
灶房内显得格外温馨。