第198章 公子是吃货（1/2）

接下来的几天时间里面，胡亥就开始了自己的厨艺研究。

早在穿越来到这个时代之前，胡亥就已经算得上是一个大吃货了，不只是会吃，而且还会做，只是来到大秦之后，只顾着忙于赚钱，并没有真的投入精力来搞这些事情。

就拿现在大秦的餐饮行业的状况来说，那着实是乏善可陈。

普通人家不过就是用瓦罐来熬粥，外加一些野菜之类的菜蔬，现在条件好些了，也不过就是能够用石釜来做一些炖肉，亦或是用竹签来做一些烤鱼之类的东西。

就算是到了王公贵族，无非就是多了一些能够使用‘鼎烹’技法做出来的东西，无非就是一些炖出来的牛羊肉之类的东西。

这样的饮食结构，在胡亥看来，那简直就是寡淡，寡淡到家了！

不过了，好就好在现在胡亥已经发现了铁矿，有了铁矿，自然就能打造铁锅，很快，工匠就按照胡亥的要求，打造出了几只上好的炒锅。

是啊，原本是宋代才开始出现的炒菜，现在公子胡亥就要让它提前来到这时代了。

“猪里脊，哎对了对了，切成细丝，哎呀张览你还是屠户呢，怎么刀工这么差，一边去一边去。”胡亥说着，就直接把张览推到了一边。

胡亥拎着菜刀，熟练的将猪里脊切成细丝。

“吕乾，我让你用黄豆酿造出来的酱油，弄好了没有。”胡亥问道。

吕乾赶紧拎着一只小壶递给胡亥：“公子，里面全都是按照公子的要求弄出来的酱油，这东西酱香浓厚，比普通的豆酱闻起来要香的多啊。”

胡亥嘿嘿一笑，就将酱油倒在碗里，抓了片刻。

这时候，茉儿站在旁边，手中捧着一只罐子：“公子，茉儿已经按照公子的要求，将小麦粉弄成面团，然后洗出了面筋和淀粉水。

按照公子说的方法，淀粉水晒干之后已经析出了这些淀粉，只是茉儿不知道公子要用这东西做什么？”

“这东西用处可大了。”胡亥熟练的从茉儿手中拿过淀粉罐子，将里面的淀粉抓了一把跟里脊肉混在一起：“在肉丝上面裹上一层淀粉，然后加上油，就可以锁住里脊肉里面的水分。用猛火爆炒之后，效果相当不错。”

这时候，油锅里面的热油已经在冒烟了，胡亥就直接将肉丝倒了进去，白烟升腾，烈火烹油，紧接着，胡亥就把弄好的肉丝盛了出来：“好了，都过来尝尝。”

众人赶忙上前，品尝一番之后都露出惊愕的表情。

“公子，这个肉也太好吃了吧。”张览震惊不已：“我从来没吃过这样口感的肉。”

胡亥笑了笑：“你当然没吃过，因为在本公子发明炒锅之前，烹制肉类的烹制方法，只有煮和烤这两种。

而且在烹制的时候，根本就没有一个像样的处理肉类的方法，告诉你们吧，用淀粉和油可以在肉丝表面形成一层膜，锁死肉里面的水分。

爆炒的时候温度极高，瞬间形成的高温让肉里的水分迅速升温，肉类快速变熟产生肉香和酱香混在一起，同时没有过分失水，所以肉的口感才会这么嫩。