第二十二章 李三段!(1/2)
林四段指的位置,是红鲟左边一只脚的关节,关节的结点处附着些许黑渍,这是江三段在处理葱节时,不小心落入油锅、过熟后的残余物。
江三段在成菜端盘后,有工作人员快速拿起了摄像机,一路跟拍到了评委席,因此两位四段的点评,也被同步传到了直播平台上。
相当多网友顿时炸锅了。
“卧槽?这是评分还是在刁难人啊?”
“直播画质至少720K+,我看了半天才看到黑印,这有点吹毛求疵了吧?”
“强烈怀疑这两个四段是厨女座!精神洁癖!”
“看片加V信18XXXXX......”
评价完了外观,三位四段都带上了手套,各自拿起了半边鲟身。
严四段用一把银色的小勺,轻轻的刮下一点鲟膏,放入口中慢慢品味,过了一会儿,他缓缓开口道:“火候、油温都没有问题,鲟膏质感很不错,这一项满分。”
林四段和另一位姓苟的四段也点头同意。
接下来就是品鲟肉的环节了,吃鲟和吃蟹一样,有专用的三件套:小勺,剪刀以及钳子。
三位四段身为大厨,自然也是食中老餮,三人用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺剪掉,美滋滋的用勺子把大块鲟肉带膏挖出,剩在细缝间的鲟肉则用嘴吮吸干净。
三人身为老餮,品鲟的动作文雅非常,加上那鲜浓的汤汁以及一棱棱雪白的鲟肉,把众多观众看得那是食指大开。
“麻痹,看得肚子好饿T.T。”
“肚子饿+1,我的卤肉饭外卖还在JA区QAQ。”
“只能吃泡面的加班党瑟瑟发抖....”
“那个等卤肉饭的,我是你的送餐员,我在JA区逆行被抓了....”
足有拳头大小般的鲟身,不出几分钟就被三人消灭干净,三人面前的小碟子上,只剩残余的鲟壳以及些许汤汁了。
三位评委互相看了看,林四段对另一位四段说道:“苟四段,你说说感觉?”
苟四段带着一副黑色框架的眼镜,听到林四段的话,他点了点头,开口道:“整体还是很不错的,看的出来江三段费了大功夫,不过嘛....可能是早期处理的问题,鲟肉....”
“鲟肉有一种淡淡的腥味,而且肉质显得过于紧致,纹理感不太明显,”屏幕前,国字脸李五段指着江三段,对身旁的徒弟以及几位四段解释道:“这种原因就是我之前说的,杀鲟的手法有问题,鲟在神智清醒的时候被卸下了大钳,身体其他的部位就会紧缩,极大的影响到鲟肉的层次感。”
魏五段颇为赞同的点点头,道:“夺段总分100分,这道菜应该在75分上下,品级大概是三品下到三品中...评委给面子的话大概有三品上等。”
夺段现场,三位评委互相讨论了一番,最后由严四段写下了最后的分数,交到了靳理事手中,分数将在最后公布。
“有点渴了,”林四段看着光溜溜的桌子,轻轻砸了砸嘴:“这个小靳,也不给我们准备点矿泉水什么的。”
苟四段用胳膊肘轻轻碰了碰林四段:“老林你小点声,夺段事出突然,你就别在意这些细节了。”
林四段耸了耸肩,伸手揉了揉有些干涩的喉咙,没有再说话。
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