第580章 美食的交响曲(1/2)
刚出锅的酸辣豆芽带着令人垂涎的芬芳,米醋所提供的酸味柔和却又丝毫不会显得平庸,花椒跟辣椒的香气与之结合,是意料之中的鲜香。
楼远舟拿起筷子轻轻拨开豆芽,其颜色如琥珀一般晶莹透亮,与暗红色的干辣椒形成鲜明的对比,点缀起来倒也觉得分外好看。偶尔看到的蒜末全都隐藏在豆芽之下,颜色比起豆芽要浅上一些,蒜末所提供的香气更是只此一家,不需要特别灵的鼻子也能轻易辨别出来。
这刚炒出来的豆芽看起来格外饱满,与此同时也根根分明,完全没有任何因为水分析出而显得干瘪的样子,还没有吃就已经可以想象其鲜脆多汁的口感。
此时盘子里仅有的一丢丢汤汁全部来自于料汁里的米醋,其颜色也干净透亮,略微带了一点点浓稠的感觉,正是好吃的时候。
“葱烧猪排也好了。”
一转身揭开另一口锅盖,一下子冒出的热气稍稍遮挡住了视线,鼻子倒是能闻见浓郁的香气,那是葱香跟肉香的结合,万分诱人。
等热气散去之后,只见原本还较多的汤汁已经收了大半,浓郁的汤汁把猪排包裹得漂漂亮亮,绿色的葱叶点缀其中,一下子就让色彩丰富了些。
还有那咕嘟咕嘟的声响,低沉又悦耳,绝对是独属于美食的交响曲,不惊艳,但经得住时间的洗礼。
“真香。”
楼远舟一边念叨着,一边将猪排全都盛进了碗里,再连同刚刚炒好的酸辣豆芽一起端到了餐桌上。
一个人吃饭两个菜就算是比较合理的了,两大盘子绝对够吃。
做了饭,这肚子闻着香味儿早就已经咕噜噜叫个不停了,楼远舟赶紧又去洗了洗手,坐下拿起筷子就先来了一口酸辣豆芽。
尽管许多人对于豆芽的印象都是便宜,而且经常出现在各种餐品的碗底作为“充数”的存在,但其实只要烹饪方法得当,豆芽完全可以成为主角。
这刚刚炒好的酸辣豆芽刚刚入嘴,米醋的酸劲儿就上来了,但这酸得清爽,酸得明快,再加上花椒和辣椒的麻辣双重组合,一下子就让味蕾变得兴奋起来。
爽脆的豆芽咬一下就能感受到其中的鲜嫩多汁,而且口感格外爽脆,咔呲咔呲的声响不绝于耳。
都说越是简单的菜反而越是考验厨师的本事,这酸辣豆芽就是如此。
豆芽本身就是水分较多的,若是在炒制的时候火候不够大,其中的水分就会大量析出到锅里,从而导致炒熟之后的豆芽变得软趴趴的,归根到底这绝对不是豆芽不好吃,而是烹饪的方法不对。
很多教授烹饪技法的书籍中都提到过,合格的厨子擅长的技法可能不一样,但是只要需要学会掌握火候,练习如何炒豆芽是个不错的方法。
眼下楼远舟炒的这盘充分保留了多汁的口感,其酸、麻、辣、咸、鲜的多重味道组合在一起,一切都恰到好处,在清脆中感受不一样的美味。
“开胃效果也是不错。”
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